使用微信“扫一扫”
扫描以上二维码
即可分享本文至“朋友圈”
近年来，国家持续加大食品安全监管力度。《关于加强餐饮服务单位食品安全监管的通告》明确要求餐饮单位强化食品安全管理，落实主体责任，防范食安风险。然而，传统后厨监管长期依赖人工巡查与被动抽查，面临“看不见、管不全、反应慢”的痛点。人员疲劳、视野盲区导致违规行为（如未佩戴口罩工帽、吸烟、玩手机）与安全隐患（鼠患、夜间非法闯入）时有漏网，构成食安风险。
在此背景下，德玛仕AI行为识别系统应运而生，依托高清摄像头矩阵与深度智能算法，实现7×24小时全方位动态监管，为后厨安全管理提供了全新解决方案。
高算力智能分析，精准捕捉违规隐患
针对传统监管难以实时精准发现违规行为的痛点，德玛仕AI行为识别系统搭载32TOPS@INT高性能芯片，集成深度学习算法，赋予系统“火眼金睛”。系统可精准识别未规范着装、吸烟、玩手机等违规操作，同步捕捉夜间闯入、鼠害活动等安全隐患，通过自动抓拍取证实时上报平台，彻底扫除监管盲区，以“技防”补强“人防”，构筑智能管控双保险。
多功能人员管理，严守后厨安全防线
后厨重地，人员混杂是潜在威胁。该系统具备多功能人员管理优势，支持员工身份快速核验与陌生人智能识别。非授权人员闯入立即触发预警，确保“人合规、区域净”，从源头杜绝外部侵扰与内部操作失范，为后厨加上“智能锁”。
动火智能管控，秒级响应消除火患
针对传统管理依赖人工盯防动火作业这一高风险场景的痛点，德玛仕AI行为识别系统通过联动智能燃气阀与火焰传感器，实时监测动火区域状态，精准识别人员离岗行为。一旦判定操作人员离岗，系统即刻启动3分钟安全倒计时，倒计时结束自动触发断火指令，切断燃气或电源供应，以秒级响应从源头消除离岗忘关火引发的火灾风险，为后厨消防安全筑起“智能防火墙”。
全场景安全防护，实现风险闭环管理
此外，传统后厨安全防护往往存在覆盖不全面、响应不及时、流程不闭环等问题，无法实现对各类安全风险的有效防控。德玛仕AI行为识别系统构建起全场景安全防护体系，凭借多维度覆盖、全天候运行、全流程闭环的技术能力，实现对后厨各类安全风险的无死角、智能化、自动化防护。从食材处理到成品产出，从人员操作到环境安全，系统全方位守护后厨安全，真正达成“全场景安全守卫”。
德玛仕AI行为识别系统以技术创新直击后厨管理盲区，有效规范后厨操作流程，防范食品安全风险，减少安全隐患，为后勤食品安全管理带来了新的变革。当AI深度融入日常监管，食品安全防线正从“人海战术”转向“智慧联防”，未来，德玛仕将持续深化AI技术在食安领域的应用，为"舌尖上的安全"构筑坚不可摧的科技屏障。
