广东陪餐新规落地，德玛仕校园智慧食堂方案筑牢食安防线

2026年9月1日，广东省教育厅印发的《广东省学校学生食堂陪餐工作指引》正式施行，全省各级各类学校、幼儿园全面建立集中用餐陪餐制度，校长（园长）作为食品安全第一责任人，责任链条再度收紧。校园食安监管正从"事后追责"走向"全程智控"，从抽查式检查走向常态化留痕。对照新标，多数食堂沿用多年的"人防+纸记"老办法，正一点点露出疲态。

德玛仕深耕智慧厨房领域，精准聚焦校园食安监管全链条，打造覆盖人员健康、食材准入、食品留样等食安监管闭环板块，以智慧食堂解决方案守护师生“舌尖上的安全”。

校园食品安全始于人员健康管理的第一道防线。传统晨检依赖人工询问、手写记录，体温是否异常、手部有无伤口、健康证是否过期，全凭工作人员自觉和检查人员目测，流于形式、记录缺失、无证上岗等风险长期存在。

德玛仕智能晨检仪集人脸识别身份核验、非接触式红外测温、手部卫生检测、健康证智能核验于一体，上岗前快速完成全项检测。体温异常、手部有创可贴或伤口、健康证过期等情况实时预警、自动拦截，检测合格方可联动门禁进入后厨。

食品留样是《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》明确要求的法定环节。每餐次成品菜必须按标准足量留存（不少于125克）、专柜冷藏、规范记录。

德玛仕跳出传统单一成品留样思维，创新建立“原料留样+成品留样”双留样体系。食材加工前进行原料样本留存，食材烹制出餐后再进行标准化成品留样。德玛仕智能留样仪配备AI自动识别功能，可自动识别菜品种类，一键称重、拍照留证、记录操作人员信息，数据实时上传。德玛仕智能留样柜配备独立格口、每餐分区管理，支持智能称重、自动拍照、记录菜品信息、操作人员、留样时间、开门记录及温度曲线。发生食品安全争议时，可快速比对两套留样数据，明确责任归属（供应商/加工环节），帮助学校自证清白、精准追责。

蔬菜水果入库前，农残是否超标是食品安全的第一道关卡。传统农残检测依赖第三方抽检或人工试纸比对，频次低、反馈慢、结果难留存。

德玛仕智能农残检测仪以酶抑制率比色法为核心技术，即放即检，180秒即可出结果，超标自动预警。设备还能自动完成自检和校准，避免人为误判，从源头杜绝农残风险。农残检测数据的自动上传与云端存档，让智慧食堂的食品安全管理覆盖了从农田到餐桌的“最初一公里”。

食品安全是底线，更是信任的基石。德玛仕智慧厨房解决方案，把人员健康、食材准入、食品留样这些过去靠自觉的环节，变成了一组组看得见、查得到、追得到的数据。管理方心里有底，监管部门查得有据，用餐者吃得安心。未来，德玛仕将持续以科技赋能，助力更多食堂落实食品安全主体责任，让每一餐都经得起检验，让每一位师生都吃得安心、放心。