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2026年9月1日起，广东省教育厅印发的《广东省学校学生食堂陪餐工作指引》将正式施行。该指引覆盖全省各级各类学校、幼儿园，要求全面建立集中用餐陪餐制度，进一步完善以校长（园长）为第一责任人的学校食品安全责任制。对学校管理者而言，这既是制度的完善，更是食堂管理模式的一次系统性升级。
新规落地，传统管理模式难承其重
新规构建了“学校—管理人员—校领导—家长”四维陪餐体系，要求中小学、幼儿园每餐安排中层以上管理人员陪餐，每月至少组织一次家长陪餐，每学期至少召开一次家长座谈会。高频次、多角色的监管要求，让传统管理模式的短板暴露无遗：家长反馈意见散落在微信群、纸条或口头沟通中，无法归集形成闭环整改台账；陪餐人员及后厨员工的健康状况缺乏预检机制，突发异常风险难以事先阻断；从食材采购到加工制作再到设备运行，各环节孤立管控，即使发现食安问题也难以精准溯源，整改无从下手。
智慧赋能，让陪餐新规落地更轻松
面对9月即将施行的新政，德玛仕以数字化手段为学校提供单位智慧厨房一站式整装方案。
前厅环节，配置智能互动点评终端让家长陪餐后能够便捷地提交菜品评分、卫生反馈与改进建议，所有信息实时同步至管理后台，工作人员可据此进行针对性整改，确保每一条意见都有回应、有落实，精准满足《指引》中关于及时收集并响应师生及家长意见的硬性要求。
在人员健康管理方面，晨检仪支持人脸识别、体温检测、手部卫生检查，确保陪餐人员及后厨全员合规上岗。同时AI行为识别分析系统全天候监控后厨重点区域，自动抓拍未戴口罩、吸烟等违规行为并实时预警，把安全隐患牢牢挡在灶台之外。
针对食品安全溯源这一核心难题，德玛仕建立了“原料留样+成品留样”双留样体系，彻底改变传统食堂仅对成品菜留样的做法。依托智能留样柜与智能留样仪，从食材入库到成品出餐全程留痕、精准控温、异常报警，一旦发生食品安全争议，可快速比对两组留样数据，清晰判定责任归属。
德玛仕单位智厨管家小程序统一绑定厨房各类智慧设备，实现设备互联、数据互通，关键设备的运行状态和温度数据实时可见，任何异常均可提前预警，安全防线由此从“事后追责”全面升级为“事前预防”。
在强监管时代，校园餐饮行业早已告别粗放式发展阶段，顺应政策风向、拥抱数字化变革，才是食堂长效经营的核心竞争力。德玛仕智慧厨房系统让学校轻松承接陪餐全流程监管要求，打造适配新时代监管标准的智慧阳光校园食堂，实现后厨可视、台账可查、隐患可防、家校可联，稳稳守住校园食品安全底线。
